MESSINA. Mercoledì 29 aprile, la cucina autentica e profondamente territoriale di Casa & Putìa, incontra gli chef del Ristorante Demenna di San Marco d’ Alunzio per un evento che promette di ridefinire i confini del gusto. “Il mondo è piatto: Albania – I Balcani abbracciano i Nebrodi” è più di una cena: è un racconto culinario che intreccia identità, memoria e innovazione.
In un momento storico in cui la globalizzazione sembra aver uniformato sapori e tradizioni, appiattendo l’esperienza gastronomica, la proposta di Casa & Putìa si muove in direzione opposta. Non isolamento, ma fusione consapevole: un dialogo tra culture che non cancella le differenze, ma le valorizza.
Le antiche rotte tra Albania e Sicilia – percorse nei secoli da popoli e comunità come gli Arbëreshë – rivivono oggi nei piatti. In cucina, infatti, si incontrano due visioni complementari: quella dello chef albanese Rushan Xhafaj e quella della chef siciliana Martina Dodeci. Insieme reinterpretano i Nebrodi dando vita a creazioni che non sono semplici contaminazioni, ma vere e proprie “restituzioni” culturali: un processo circolare in cui tradizioni e ingredienti si trasformano, per poi rinascere in forme nuove e originali.
Il percorso di Martina Dodeci attraversa il Sud America, dove riscopre l’essenza del cibo, fino alle cucine d’eccellenza europee come il Geranium, tre stelle Michelin e simbolo della valorizzazione estrema dell’ingrediente. Rushan Xhafaj, invece, dopo la formazione ad Alma, ha costruito un profilo internazionale tra esperienze di alto livello come il Waterside Inn e approdi nei Paesi Baschi, consolidando una cucina tecnica e identitaria.
Entrambi rappresentano una sintesi contemporanea di un mondo senza barriere, dove tecnica e radici si fondono con la materia prima dei Nebrodi per dar vita a una cucina senza confini.
L’appuntamento è, dunque, previsto per la sera del 29 aprile, alle ore 20.30, da Casa & Putia, via S.Camillo 14, su prenotazione. (0902402887 – 3272687746)
Menù della serata:
(Ai piatti verranno abbinati i vini della Cantina Baglio del Cristo di Campobello)
Tarator e sgombro
Salsa leggera di yogurt, aneto e cipolla rossa in agrodolce, sgombro marinato.
Cristo di Campobello – Metodo Classico Rosato 2021
Nero d’Avola Sicilia DOC – Extra Brut – 36 mesi
Carciofo Catania – Tirana
Carciofo, salsa di pane raffermo e Trahana, lattuga di mare e liquirizia.
Cristo di Campobello
Lalùci 2025 – Grillo Bio Sicilia DOC
Risotto alla “Penicillina illirica”
Riso, pollo, burro nocciola e prezzemolo.
Cristo di Campobello – Metodo Classico 2021
Grillo Sicilia DOC – Extra Brut – 36 mesi
Guancia di manzo e verdure in conserva
Terrina di guancia di manzo, funghi dei Nebrodi e verdure in conserva.
Cristo di Campobello
Lusirà 2021 – Syrah Sicilia DOC
Kadaif, infanzia balcanica
Nido di Kadaif, cremoso alle noci locali e gelato alla cera di ape nera sicula.
Radici
Marena di Antonella
